غذا در فصل سرما

رژيم‌غذايي در فصل‌هاي مختلف سال چندان با هم فرقی ندارند و به‌طور کلي، در همه فصول 5 گروه‌ غذايي را به‌طور متناسب و کافي باید دريافت کرد.

 اما در فصل سرما، مصرف خوراکي‌هايي که بتواند سيستم ايمني را تقويت کند اهميت بيشتري دارد.از جمله مواد غذايي که سيستم ايمني‌مان را تقويت مي‌کنند، مي‌توان به ميوه و سبزيجات تازه (به‌ويژه مرکباتي مثل ليموشيرين، پرتقال، هندوانه و گوجه‌فرنگي) به دليل داشتن ويتامين C، ماهي به دليل داشتن امگا 3 و گوشت و حبوبات به دليل داشتن روي اشاره کرد. غير از اين، مصرف آب و مايعات به‌ويژه مايعات حاوي ويتامين C مثل آب ليمو و آب تازه مرکبات نيز توصيه مي‌شود .

اما در فصول سرد سال، افراد ميل کمتري به نوشيدن آب يا مايعات خنک دارند و ميزان مصرف نوشيدني‌هاي گرم مثل چاي، قهوه و شير بيشتر مي‌شود. مصرف اين مايعات هم تا حدی مفيدند

آب بدن را بايد در اين فصول هم از طريق ميوه و سبزي هم ساير نوشيدني‌ها تامين کرد. البته برخي نوشيدني‌ها در عين اينکه ميزان آب بدن را بالا مي‌برند، دفع را هم زياد مي‌کنند مثل قهوه يا نوشيدني‌هاي کولادار. وقتي دفع بيشتر شد به اين معني است که مايع مصرف شده نياز بدن را تامين نمي‌کنند. چاي غليظ و نوشابه‌هاي کولادار جزو نوشيدني‌هايي است که در اين فصول چندان توصيه نمي‌شوند. به جاي آن بهتر است چاي کمرنگ بنوشيم که هم بدن را گرم مي‌کند و هم دفع ادراري کمتري به همراه دارد.

 

 

شیر فله ای،پاستوریزه و یا استریل به چه معنایی هستند؟

شیر فله ای

شیر فله ای وقتی که به بازار عرضه می شود ، هیچ شرایط مناسب نگهداری برای آن وجود ندارد اما در کارخانجات وقتی که شیر وارد می شود آنجا کنترل می شود و تست های مختلف را انجام می دهند و انواع باکتری ها را تشخیص می دهند.

آیا مشکل شیر فله ای با جوشاندن حل می شود؟

در شیر های فله ای نمی توان گفت که آیا این شیر از دام سالم به دست آمده یا از دام ناسالم، چون اینها ممکن است که آلوده باشند و مشکلاتی را ایجاد کنند، البته ممکن است گفته شود که با جوشاندن ،این بیماری ها از بین برود و بعد از آن مصرف کنند ، اما وقتی که شیر را می جوشانند باید در شرایط خاصی این کار را انجام دهند ، اگر خیلی عادی این کار را انجام دهند ، چربی های آن بر روی شیر جمع می شود و چون سرشیر (چربی جمع شده در بالای شیر) از شیر داخل ظرف حرارتش بیشتر است به خوبی گرما به سرشیر نمیرسد و تمام باکتری ها در آن سرشیر جمع می شود و برای جلوگیری از بروز این مشکل باید از ابتدای جوشاندن، شیر را به طور مرتب هم بزنیم تا اکثر باکتری های بیماری زا از بین برود اما اگر این کار را نکنیم باکتری ها در سرشیر جمع می شوند مخصوصا باکتری تب مالت ، که اگر از بین نرود باعث بروز بیماری می شود ، این شیر باید بین ده تا بیست دقیقه جوشانده شود و وقتی که به نقطۀ جوش رسید باید ده دقیقه بهم زده شود وقتی این را هم رعایت کردند .

چرا شیر فله برای مصرف مناسب نیست؟

علاوه بر مورد با لا که بر سلامت دام و شیر حاصل از آن اشاره داشت

 مشکل دیگر کاهش ارزش غذایی شیر است به عنوان مثال تمام ویتامین های محلول در آب آن که بسیار حیاتی هستند بین 50 تا 90 درصد از بین می روند و 30 تا 40 درصد پروتئین و کلسیم آن تقریبا از دست می رود ، به ته دیگ می چسبد یا تغییر شکل میدهد این گونه است که ارزش شیر جوشاندۀ فله ای بسیار کاهش پیدا می کند.

چون بعضی باکتری ها در شیر فله ای و همچنین سم هایی که این باکتری ها ترشح می کنند فقط در دمای بالای 117 درجه از بین می رود و در نقطۀ حرارتی جوش که صد درجه است و با جوشاندن معمولی از بین نمی رود بنابراین همیشه خطر وجود بیماری یا باکتری ها و سموم آنها در شیر فله ای وجود دارد.

اما وقتی که جوشانده شد مانند زمان نگهداری شیرهای پاستوریزه است و حدودا 3 تا 4 روز میشود آنرا در یخچال نگه داری کرد.

 

شیر پاستوریزه شده:

نوع دیگر شیر،شیر فرآیند شده و پاستوریزه است بدین گونه که شیر خام در دمای 75 درجه به مدت 15 ثانیه دمادیده و پاستوریزه می شود، برای همین بین 2 تا 4 روز در یخچال و با توجه به برندی که دارد دوام می آورد، دلیل آن این است که باکتری های درون شیر، بعد از مدت انقضا سریعا شروع به تجزیۀ مواد مغذی داخل شیر می کنند ، مخصوصا لاکتوز که تبدیل می شود به اسید لاکتیک و گاز که همین امر باعث می شود که شیر ترش شود و دیگر قابل مصرف نباشد.

چرا شیر پاستوریزه بعد از 4 روز باد می کند؟

در طی مدت مجاز نگهداری شیر پاستوریزه در یخجال نیز مشاهده می شود که کیسۀ های شیر روز اول مقداری باد دارد بعد از آن و با توجه به شرایط نگهداری آن درون یخچال به مرور زمان مشاهده می شود که باد کیسه بیشتر می شود و اگر کیسه را تا یک هفته نگه داری کنید احتمال دارد که بترکد. این به دلیل این است که باکتری های سرمادوست موجود در شیر پاستوریزه موجود در یخچال شروع به تکثیر نموده و در انتهای مدت مجاز 2 تا 4 روز نگهداری در یخچال به حداکثر می رسند این موضوع موجب بادکردگی و تخریب تدریجی شیر پاستوریزه در طی نگهداری آن در یخچال می شود. البته باید توجه داشت که اگر شیر پاستوریزه در خارج از یخچال نگهداری شود با توجه به میزان درجه حرارت محیط در عرض چند ساعت سریعا فاسد می شود.

 

شیر استرلیزه شده

بهترین نوع شیر ، شیر بسته بندی شده به صورت شیرهای استریل یا مدت دار است زیرا که از ایمنی و کیفیت بالایی برخوردار می باشد. چون اولا از شیر خام با کیفیت ممتاز و درجه یک تولید می شوند. ثانیا شیر خام تحت حرارت 137 درجه ای به مدت دو ثانیه دمادیده می شود و تمام باکتری ها از بین می رود و پس از ان در پاکت های شش لایه قرار داده شده و تحت شرایط کاملا استریل بسته بندی می شود که از آلودگی ثانویه مصون بماند.

آیا شیر استریل نگهدارنده دارد؟

نکته قابل توجه این است که بر خلاف تصور اشتباه برخی مردم، به شیرهای استریل (مدت دار) هیچ گونه ماده نگهدارنده ای اضافه نمی شود و دلیل ماندگاری طولانی مدت آن به سه دلیل ا- کاربرد شیر خام ممتاز و درجه یک در تهیه آن، 2- شوک حرارتی با دمای حدود 137 درجه سانتی گراد در دو ثاینه و 3- بسته بندی در پاکتهای شش لایه در شرایط کاملا اسپتیک و خلا و استریل، می باشد.این فرآیند باعث میشود تا بتوان 6 ماه در حرارت محیط شیر استریل را نگه داری کرد و بعد از آن اگر درب بسته شیر باز شد تا 5 روز میشود آن را در یخچال نگه داری و مصرف کرد.

مصرف نیم لیتر شیر=نیمی از پروتئین مورد نیاز

پروتئین موجود در شیر منبع مهمی در تامین پروتئین روزانه به حساب می آید به طوری که نیم لیتر شیر 20 تا 25 درصد از کل پروتئین مورد نیاز روزانه افراد بالغ را تامین می کند و حاوی مقادیر قابل توجهی از تمام اسید های آمینه ضروری بدن است.

87 درصد شیر را آب، 3/5 تا 4 درصد پروتئین، 3/5 درصد لاکتوز یا قند شیر، 4/7 درصد املاح و 0/8 درصد باقی مانده را ویتامین ها تشکیل می دهد.

مصرف 2 تا 3 واحد شیر و یا فرآورده های آن حدود 100درصد از کل نیاز روزانه بالغین به کلسیم را برآورده می  کند دریافت کافی کلسیم در برنامه غذایی روزانه برای پیشگیری از پوکی استخوان ضروری است.

درصد چربی موجود در شیر بسته به نیاز تغذیه ای افراد خاص متفاوت است و افراد باید با توجه به نیازهای تغذیه ای خود یکی از انواع شیر را انتخاب نمایند.

شیر کم چرب حدود یک درصد و شیر پرچرب یا شیر کامل حدود 3/3 درصد چربی دارد چربی شیر حاوی ویتامین های محلول در چربی مثل ویتامین آ، کلسترول و اسیدهای چرب اشباع است.

طبق آخرین توصیه سازمان جهانی بهداشت 25 تا 30 درصد از کل انرژی دریافتی روزانه افراد بالغ می تواند از روغن و چربی تامین شود که این مقدار شامل چربی شیر و لبنیات نیز می شود.

یک لیوان شیر (240میلی لیتر) در صورت پرچرب بودن 150 کیلوکالری، در صورت داشتن چربی معمولی 120 کیلو کالری و در صورت کم چرب بودن 102 کیلوکالری تولید خواهد کرد.

منبع:ایسنا

کمی درباره آبغوره

غوره ميوه نارس انگور است و علاوه بر آبگيري، گرد، رب و ترشي آن را نيز تهيه مي‌كنند.

غوره به دليل اسيدهاي فراوان، طعم ترش و طبع سردي دارد و استفاده از آن در سالاد و برخي غذاها از حرارت درون مي‌كاهد و عطش را رفع مي‌كند.

برخي با اين تصور كه آبغوره كاهنده چربي خون است، آن را جايگزين داروهاي كاهش‌دهنده چربي مي‌كنند و بعضي ديگر به گمان آن كه با خوردن آبغوره لاغر مي‌شوند و از چربي دور شكم‌شان كاسته مي‌شود، آن را ناشتا مي‌نوشند. اما آيا اين تصورات واقعيت دارد؟

آبغوره با افزايش ترشحات معده، اشتها را تحريك مي‌كند و در هضم غذاهاي چرب و سنگين مفيد است. به دليل اين كه ويتامين C فراوان دارد التهابات مخاط دهان را نيز كاهش مي‌دهد و از خونريزي لثه‌ها پيشگيري مي‌كند و به دليل تركيبات ضدعفوني كننده، پاك‌كننده معده و روده است.

چنانچه سالادتان را با آبغوره طعم‌دار كنيد به جذب مواد مغذي مخلفات سالاد كمك مي‌كند. آبغوره به جهت اسيدهاي آلي پتاسيم‌دار براي درمان سياتيك و روماتيسم نافع است و از طريق كليه‌ها سموم بدن را دفع مي‌كند. دوست مهربان كبد است و تا حدود زيادي صفرابر است.

آبغوره را جايگزين دارو نكنيد

بنا به گفته متخصصان داخلي، تاكنون هيچ كشف يا فرضيه اثبات‌شده‌اي مبني بر كاهش چربي خون با استفاده از آبغوره به دست نيامده است. متاسفانه در بسياري از موارد افراد آبغوره را جايگزين داروهاي كاهش‌دهنده چربي خون كرده و مصرف دارو را به كل قطع مي‌كنند، اما بايد بدانيد آبغوره تنها مي‌تواند تا حدودي از افزايش چربي خون طبيعي جلوگيري كند. در مواردي كه فشار و چربي خون بالا باشد و بنا به تجويز پزشك نياز به دارو مبرم شود آبغوره كارساز نخواهد بود.

آبغوره، وزنتان را كم نمي‌كند

آبغوره نه‌تنها لاغر نمي‌كند، بلكه مصرف ناشتا و مستمر آن مخاط دستگاه گوارش را تخريب كرده و مستعد ايجاد زخم مي‌كند.

متخصصان عقيده دارند چاقي و به تبع آن افزايش چربي‌هاي دور شكم به دليل عدم فعاليت فيزيكي و افراط در مصرف غذاهاي پرچرب است و هيچ راهي جز بالا بردن فعاليت‌هاي بدني و پيروي از يك رژيم غذايي كاهش‌دهنده وزن، آن هم زير نظر متخصصان مربوط ندارد.

زياد آبغوره نخوريد

آبغوره براي افراد سردمزاج و كساني كه دچار ضعف اعصاب هستند توصيه نمي‌شود و به دليل ترشي زياد مقداري از املاح بدن را حل كرده و براي افراد بيمار و سالمند محدوديت مصرف دارد. نظر به اين كه براي طعم‌دار كردن و جلوگيري از رشد كپك به آبغوره نمك مي‌زنند، مصرف آن براي افراد با فشار خون بالا مناسب نيست.

نكته قابل توجه آن كه هنگام تهيه آبغوره خانگي، پس از اين كه آن را داخل شيشه ريختيد، شيشه را داخل آب‌جوش قرار دهيد.

با اين كار از رشد باكتري‌ها و كپك‌ها در طول مدت نگهداري جلوگيري مي‌شود. براي خروج هوا نيز تا حد امكان شيشه را با آبغوره پر كنيد و در آن را محكم ببنديد.

براي تهيه آبغوره و گرد آن بهتر است از غوره عسگري استفاده كنيد. غوره‌هايي كه هسته درشتي دارد آبغوره را تلخ و گس مي‌كند.

منبع:جام جم انلاین

وَالتِّینِ وَالزَّیْتُونِ ،آیه ای که یک تیم ژاپنی را مسلمان کرد

خواهش می کنم این متن را بخوانید...

 وبلاگ امید در آخرین نوشته خود آورده است:

وَالتِّینِ وَالزَّیْتُونِ
خداوند در سوره "تین"(انجیر) به این میوه قسم خورده است و دانشمندان دین‌پژوه می‌گویند، احتمالاً علت آن است که انجیر، یکی از میوه‌های همه چیز تمام است و کلکسیونی از املاح و ویتامین‌ها دارد؛لذا مورد توجه خاص قرآن قرار گرفته است.
اما این سوگند، ویژگی ظریف دیگری هم در بر دارد که موجب مسلمان شدن یک تیم تحقیقاتی ژاپنی شده است.

قصه از این‌جا شروع شد که یک گروه پژوهشی ژاپنی، در بین مواد خوراکی به دنبال منبع پروتئین خاصی بودند که به میزان کم، در مغز انسان و حیوانات تولید می‌شود. این پروتئین، کاهش دهنده کلسترول خون و مسئول تقویت قلب و شجاعت انسان است و باز تولیدش بعد از 60 سالگی تعطیل می‌شود.

ژاپنی‌ها فهمیدند این ماده فقط در انجیر و زیتون موجود است و برای تأمین آن، باید انجیر و زیتون را به نسبت یک به هفت مصرف کرد.
بعد از ارائه این نتیجه یکی از قرآن پژوهان مصری نامه‌ای به این تیم تحقیقاتی می‌نویسد و اعلام می‌کند که در کتاب مقدس مسلمانان، خداوند به انجیر و زیتون در کنار هم قسم خورده. نام انجیر فقط یک بار و نام زیتون نیز هفت بار در قرآن آمده است.

از کباب کوبیده چه می دانید؟

عبارت است از گوشت چرخ شده دامهای حلال گوشت به همراه افزودن نمک ، ادویه جات ، تخم مرغ و سبزیجاتی مانند پیاز که طی فرآیند مناسب تولید و پس از بسته بندی بصورت منجمد عرضه می گردد.

                                          

ادامه نوشته

دانلود -کتاب میکروبیولوژی جی

قابل توجه دانشجویان رشته صنایع غذایی و رشته های وابسته:

برای مطالعه در  زمینه میکروبیولوِژی فایل پی دی اف کتاب جی را برای شما آماده کرده ام که امیدوارم مفید واقع شود:

دانلود فایل (حجم : 12.02mb)
رمز عبور فایل : ندارد
به اشتراک گذاشته شده توسط : زیتون ایرانی

بهترین روش بریا نگهداری ماست؟

دمای یخچال را برای نگهداری ماست مناسب است اما بهتر است ماست مصرفی خود در حجم کم تهیه و در کوتاه مدت مصرف شود، تا نگهداری طولانی مدت آن منجر به بروز کپک و فساد ماست نشود.

کپک ها میکروارگانیسم هایی مقاوم در مقابل محیط اسیدی هستند. این سلول ها در هر ماده غذایی وجود دارند اما به علت سرعت کند رشد برای تکثیر به زمان کافی و دمای مناسب نیاز دارند. در شرایطی که آلودگی کپکی و مخمری در محصول زیاد باشد احتمال رشد این کپک وجود دارد.

فرآورده های لبنی و تخمیری لبنی به سبب داشتن pH پایین خاصیت اسیدیته بالایی دارند، لذا مناسب برای رشد کپک در محیط خود هستند که محصولاتی مانند ماست یا دوغ از این دسته اند.

نشانه های تشخیص کپک زدگی در ماست :

 ماست در صورت کپک زدگی فسادپذیر شده، ظاهر و طعم آن تغییر می کند به طوری که با بوی بد گندیدگی، تغییر طعم و رنگ ماست با رنگ هایی هم چون سبز، سیاه، خاکستری و حتی قرمز مواجه می شود که خوردن سلول های کپک خطرناک است و در صورت مصرف زیاد آن، امکان ابتلا به انواع سرطان ها وجود دارد و خود این کپک ها می توانند در ترکیب ماست تولید سم کنند.

لزوم نگهداری ماست در دمای ۵ تا ۷ درجه سانتی گراد

نکته مهم در جلوگیری از کپک زدن محصولات تخمیری مانند ماست، نگهداری آنها در دمای یخچال یعنی دمایی بین ۵ تا ۷ درجه سانتی گراد است. در دمای پایین سرعت رشد کپک کم می شود، اما با افزایش دما سرعت رشد آن افزایش یافته و کپک بسرعت در محیط ظاهر می شود.

باید گفته شود که مناسب ترین دما برای رشد سلول های کپک ۲۰ تا ۲۵ درجه سانتی گراد است لذا باید  از نگهداری ماست در فضای بیرون از یخچال خودداری شود.

فوائد خرما

 در خرما فواید زیادی است ، بدن راگرم و فعال می سازد زمین تن را حاصلخیز می کند و مولد خون غلیظ می باشد
خرما کثیرالغذا ودارای ویتامینهای ب، ث، و قند وسلولز و مواد آلبومینوئیدی و املاح معدنی است و به علت داشتن منیزیم ضد سرطان است .

خرما یکی از بهترین میوه های مناطق گرمسیر است که خوردن آن سوء هاضمه را از بین برده ودر عین حال غذایی مقوی می باشد که برای تغذیه ی اطفال بسیار مفید است ولی خرما را نباید زیاد خورد . نیز خوردن خرما با ماست بسیار مفید و مغذی است و بهترین غذا برای افراد کم خون خرما است .

منبع:باشگاه خبرنگاران

نگهداري از روغن زيتون

روغن زيتون خالص معمولي (با بو) داراي چربي غيراشباع مونو و نيزمواد مغذي و فيتوكميكال‌هاي سودمند است.

نوعي ديگر از روغن زيتون، روغن زيتون سبك يا بي‌بو ناميده مي‌شود. اين نوع روغن زيتون پس از فيلتركردن روغن زيتون خالص معمولي و گرفتن رنگ، عطر و مزه آن به دست مي‌آيد.

در اين فرآيند از هيچ‌گونه ماده شيميايي يا حرارت استفاده نمي‌شود. به اين ترتيب، نوعي روغن زيتون حاصل مي‌شود كه ديگر بوي زيتون خام نمي‌دهد. البته محتواي اين دسته از روغن زيتون‌ها تغيير نمي‌كند و مانند روغن زيتون معمولي داراي 13 گرم چربي و 120 كالري به ازاي هر قاشق چايخوري است.

بهتر است روغن زيتون را در جاي خنك و تاريك مانند يخچال نگهداري كنيم. بهترين ظروف براي نگهداري آن، ظروف شيشه‌اي رنگي (براي دور نگهداشتن از نور) يا ظروف فلزي كه با روغن واكنش نمي‌دهند مانند ظروف استيل است.

چند توصيه براي نگهداري و استفاده از روغن زيتون

مقدار كمي روغن زيتون را در دماي اتاق در ظرفي كه در آن محكم است (مانند پارچ كوچك چيني درپوش‌دار) نگهداري كنيد. به اين ترتيب، روغن زيتون براي موارد استفاده فوري و روزانه در دسترس خواهد بود. يخچال ممكن است سبب تيره‌شدن و ايجاد لايه‌اي جامد در اين روغن شود و به اين شكل گاهي استفاده از آن كمي دشوار خواهد شد. بازگرداندن روغن به دماي اتاق، سيال‌بودن و رنگ آن را بازمي‌گرداند.

بهترين گزينه براي استفاده از روغن زيتون خالص، غذاهاي غيرپختني يا با حرارت كم يا متوسط است. برخي انواع روغن زيتون كه تصفيه و فرآوري شده‌اند براي كاربرد در حرارت بالا مانند سرخ‌كردن مناسب است. اگر روغن هنگام حرارت‌دادن دود كرد، آن را دور بريزيد. زيرا آن روغن مضر بوده و براي سلامت‌تان مناسب نيست. همچنين مي‌توانيد روغن زيتون را روي سالاد، ماكاروني و سبزيجات پخته بريزيد.

به طور كلي استفاده از روغن زيتون به عنوان جايگزين روغن‌هاي ديگر مي‌تواند براي جلوگيري از افزايش وزن موثر باشد.

ساميه سپهري‌فر

چهار گروه اصلي غذا

گروه نان و غلات:

1ـ تا آنجا كه ممكن است برنج را به صورت كته مصرف كنید.
 
2ـ سعی كنید بیشتر از نان های حاوی سبوس( مثل نان جو، سنگك و بربری ) استفاده كنید.

3ـ نان را به اندازه مصرف خانواده بخرید و از مصرف نان های كپك زده جدا خودداری كنید.
 
گروه گوشت ، حبوبات ، تخم مرغ و مغزها:

 1ـ قبل از مصرف گوشت های قرمز، تمام چربی قابل رویت آن را جدا كنید. پوست مرغ را كه حاوی چربی زیاد است جدا كنید.

 2ـ حتی الامكان از سرخ كردن گوشت اجتناب كنید.
 
3ـ مغز و زبان دارای چربی و كلسترول فراوان است. در خوردن آنها افراط نكنید.
 
4ـ اگر می خواهید گوشت یخ زده را به صورت آب پز بخورید، آن را بلافاصله بپزید و اگر بخواهید بصورت كباب شده یا به صورت های دیگر بخورید، برای خارج كردن گوشت از حالت یخ زده باید آن را 24 ساعت در قسمت پایین یخچال قرار دهید و بعد بپزید .
 
5ـ بهتر است به جای گوشت قرمز، بیشتر از گوشت های سفید مانند مرغ و ماهی استفاده كنید.
 
گروه شیر و لبنیات:

 1ـ از شیر های پاستوریزه شده كم چربی ( 5/2 درصد یا كمتر) استفاده كنید.

 2ـ اگر به شیر پاستوریزه دسترسی ندارید، می توانید شیر باز را به مدت 10 دقیقه بجوشانید و سپس مصرف كنید.

 3ـ سرشیر و خامه كمتر مصرف كنید.
 
4ـ از پنیرهای تهیه شده از شیر پاستوریزه استفاده كنید.
 
5ـ بستنی هایی را مصرف كنید كه از شیر پاستوریزه تهیه شده باشد.

 گروه میوه ها و سبزی ها :

 بررسی‌ها نشان می‌دهند که سبزی‌ها به دلیل دارا بودن ریزمغذی‌ها نقش اساسی در سلامتی افراد دارند.
 
 

مینیمال غذا2؛حدیثی از پیامبر

رسول خدا صلی الله علیه و آله : لاتَشْبَعُوا فَيُطْفَأُ نُورُ الْمَعْرِفَةِ مِنْ قُلُوبِكُمْ؛

رسول خدا صلی الله علیه و آله فرمود:خود را بطور كامل سير نكنيد، زيرا نور معرفت در قلبهاى شما خاموش مى‏ گردد.

مستدرک: ج16، ص218، ح12