زیتون ایرانی-مجله خبری ،علمی صنايع غذايي

رئیس مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی استان کرمان گفت: به تازگی دانش فنی تهیه شکلات، کرم، عسل، ترشی، سوسیس، کالباس و همبرگر خرما برای اولین بار در کشور ساخته شد.

درخت زیتون مقدم بر تمام درختان است، مقدس بودن درخت زیتون را میتوان در کتاب های مذهبی گوناگون مشاهده نمود، خداوند متعال در سوره های متعدد قرآن مجید از درخت زیتون بعنوان یکی از نعمتهای ارزنده خود برای بشر یاد میکند و حتی به آن قسم میخورد، در زیر فهرست سوره ها و ترجمه آیاتی از قرآن کریم که در آنها از زیتون نام برده شده، ارائه گردیده است

ادامه مطلب را در زیتون ایرانی مطالعه کنید...

ادامه نوشته

یک دکترای شیمیِ مواد غذایی در دانشکده داروسازی زنجان با بیان اینکه قند بالای نوشابه‌ها موجب سیری زودهنگام در موقع غذا خوردن می‌شود، دوغ را بهترین جایگزین مصرف نوشابه و سالم‌ترین نوشیدنی بعد از آب عنوان کرد.

دکتر مهران محسنی در گفت‌وگو با ایسنا، افزود: میزان بالای قند نوشابه‌ها همچنین موجب تغییر رژیم غذایی به سمت مصرف بیشتر مواد قندی می‌شود.

وی ترکیبات فسفات موجود در نوشابه‌ها را بزرگترین آسیب این نوشیدنی پرطرفدار دانست و افزود: مصرف نوشابه به همراه غذا، موجب دفع کلسیم می‌شود که در بلند مدت به بافت استخوانی آسیب می‌زند.

وی دوغ را بهترین جایگزین مصرف نوشابه و سالم‌ترین نوشیدنی بعد از آب عنوان کرد و اظهار داشت: این نوشیدنی مغذی و پرفایده، دارای مقادیر بالایی از کلسیم است.

این عضو هیات علمی گروه کنترل غذا و داروی دانشکده داروسازی کاهش هیجان و آرامش را از حالت‌های مفید بعد از مصرف دوغ نام برد و تصریح کرد: نوشیدن دوغ موجب ورود آب فراوان و همچنین انتقال املاح و ویتامین‌های شیر به بدن می‌شود.

محسنی، ماء الشعیرها و دلسترها را به عنوان نوشیدنی‌های مفید عنوان کرد و افزود: این نوشیدنی‌ها حاوی مقادیر زیادی ویتامین و املاح هستند.

وی نوشیدن ماء الشعیر و دلستر را برای افراد مبتلا به انواع سنگ‌های کلیه توصیه و اظهار کرد: نوشیدن این مایعات موجب دفع مکرر مایعات از کلیه شده و این امر به خودی خود مانع از تشکیل سنگ کلیه می‌شود.

نام کتاب: هرم راهنمای تغذیه
نویسنده: احسان کوثری نیا
تعداد صفحات: 15
فرمت کتاب: PDF
زبان کتاب :فارسی

توضیحات:
چگونه بدانیم که چه موادی را مصرف کنیم تا نیاز بدن ما به مواد مغذی بر آورده شود و افزایش وزن پیدا نکنیم ؟ آیا مصرف غذا هم دستور العمل دارد ؟! بله .خوردن ، یکی از لذت های زندگی انسان است اما باید با برنامه اینکار انجام شود. هرم غذایی یکی از وسایل مورد استفاده در معرفی انواع گروههای غذایی است که میزان مصرف هر یک از مواد غذایی و نسبت مصرف آنها را با یکدیگر نشان می دهد که در اینجا هرم راهنمای تغذیه را میتوانید بصورت الکترونیکی در اختیار داشته باشید و توضیحات و راهنمایی های مربوط به هرم را بصورت کتاب مطالعه نمایید.
برای دانلود رایگان کتاب "هرم راهنمای تغذیه" از زیتون ایرانی به ادامه مطلب مراجعه نمایید.

ادامه نوشته

نگهداری مواد غذایی که انسان پرورش می دهد، یا کشتار می کند و یا به انواع مختلف بدست می آورد ، همیشه یکی از پیچیده ترین مسائل روز او بوده است . هر ساله میلیون ها تن مواد غذایی در تمام کشورهای جهان که شدیداً مورد نیاز می باشد، توسط حشرات ، باکتریها و موجودات میکروسکوپی تلف می شود . مواد غذایی که تنها در آفریقا به وسیله حشرات خورد می شوند، می توانند 55 میلیون انسان گرسنه رادر تمام سال سیر کند، در آمریکا خساراتی که از طرف حشرات به غلات پس از جمع آوری محصول وارد می شود هر سال به میلیون ها دلار متجاوز می شود.

ادامه نوشته

خمیر مایه یا مخمر یك قارچ میكروسكوپی است . در طبیعت در همه جا یافت میشود و قادرست قندها را به الكل و گاز دی اكسید كربن و تركیبات معطر تبدیل كند. مخمر شرایط اسیدی را برای تخمیر ترجیح می دهد و پ-هاشن بین 4 الی 6 برای فعالیت آن ایده آل است. در خارج از محدوده مذكور ، فعالیت مخمر به مقدار قابل ملاحظه ای كاهش می یابد . مواد نگهدارنده مانند تركیبات بازدارنده رشد كپك به قدرت مخمر برای تولید گاز آسیب وارد مینماید . درجه حرارت صحیح برای نگهداری مخمر و حفظ فعالیت آن بسیار حائز اهمیت است. درجه حرارت های خیلی سرد یعنی صفر درجه سانتیگراد و یا كمتر لزوماً مخمر را نمی كشد .

ادامه نوشته

فعلا فلوچارت تولید روغن زیتون را قرار دادم و به زودی شرحی برای نحوه تولید.

این روز ها چون با انار و محتوی آموزشی آن زیاد سرو کار دارم مطلبی در بی بی سی دیدم در ارتباط با آن خالی از لطف نیست خواندن این مطلب

دانلود کنید

**مشترک خوراک زیتون ایرانی 2 (مهندسی صنایع غذایی) شوید**

استفاده از مطالب زيتون ايراني 2 فقط با ذكر صلوات مجاز مي باشد

چند روز پيش، سوار مترو شده بودم و داشتم با موبايلم بازي مي‌كردم كه صداي يك خانم فروشنده در واگن، توجهم را جلب كرد: «ترش ترش، ترش و خوشمزه، آلوچه و لواشك دارم...

ترش و تازه!» دهنم آب افتاد و 2 بسته لواشك از او خريدم و تا آخر شب تمامش را خوردم اما چشمتان روز بد نبيند؛ يك دل‌درد اساسي گرفتم و تا يكي، دو روز حالم خراب بود.

ادامه نوشته

پیشنهادات کتاب برای دانشجویان مهندسی علوم و صنایع غذایی

ادامه نوشته

از آنجایی که یکی از بخش های مهندسی صنایع غذایی مبحث مربوط به پمپ ها می باشد که هم در تدریس و هم در آزمون های مختلف خصوصا آزمون کارشناسی ارشد مهم به شمار می آیند.و نیز مبحثی است ه بیشتر به لمس و دیدن دارد و البته توضیح اضافه تر ،تصمیم گرفتم در این بخش از زیتون ایرانی 2 به پمپ ها بپردازم.:

(ذکر این نکته ضروری است که این مطلب مناسب برای تحقیات دانشجویی نیز می باشد)

ادامه نوشته

این متن شامل :

- مقدمه ای برای آشنایی با سویا

- فوائد سویا

- پنير سویا

- پروسسهای ساخت پنیر از شیر سویا

می باشد.

ادامه نوشته

فیلتر ،فیلترینگ و واژه های این چنینی زمانی دل انسان را می آزاد که دنبال یک مطلب علمی باشی و بعد از ساعت ها سرچ به سایتی برسی که با خود بگویی"خوشه پیدا کردم"آنوقت با کمال نا باوری به صفحه ای راهنمایی می شوی که اعصابت را به هم می ریزد.

چند روزی است که زیتون ایرانی به هر دلیلی که نمی دانم فیلتر شده است،کسی هم نمی گوید چرا ،اصلا یک وبلاگ علمی به چه علتی ممکن است قدم به منطقه ممنوعه گذاشته باشد که با چکش محکم فیلتر روبرو می شود؟

در هر حال ناراحتم از این اقدام.

اگر جرم ما این است که از سرویس های وطنی استفاده نمی کنیم،که این جرم ما نیست بلکه بی کیفیتی سرویس های وطنی است،به نظر می رسد اگر این سرویس ها کیفیت و قابلیت خود را بالا ببرند(،البته کسی هم ادعای این راندارد که سرویس های وطنی به پای ووردپرس یا بلاگ اسپوت خواهد رسید).

بهتر است دوستان ما در فیلترینگ تصمیم خود را بگیرند و یک بار برای همیشه موضع خود را در ارتباط با این سرویس های جهانی اعلام کنند،یا آری و یا نه.

آن وقت بلاگر ها تکلیف خود را می دانند که سرویس دهنده خارجی با کیفیت عالی و فیلتر شده یا سرویس وطنی بی کیفیت اما آزاد.

لطفا کسی پاسخگو باشد چرا زیتون ایرانی فیلتر شد؟

و با این اوضاع شاید بعد از مدتها به بلاگفا برگردم و

سلامی دوباره به بلاگفا

این وبلاگ به آدرس جدید :

www.zeiton.sub.ir

انتقال یافت.

اما به علت فیلتر شدن فعلا اینجا می نویسم

زیتون ایرانی-مجله خبری ،علمی صنايع غذايي

صنایع غذایی،تغذیه و سلامت

تولید سوسیس و کالباس خرما برای اولین بار در کشور

زیتون در قرآن و روایات اسلامی

فکر می کنید سالم‌ترین نوشیدنی بعد از آب چیست؟

دانلود کتاب صنایع غذایی هرم راهنمای تغذیه

کاربرد انرژی هسته ای در صنایع غذایی

مخمر چیست ؟

فلوچارت تولید روغن زیتون

دانلود متن بی بی سی در باره انار

منافع و مضرات لواشک و آلوچه

معرفی کتاب های صنایع غذایی

کاربرد پمپ در صنعت غذا +تصاویر متحرک

سویا و تکنولوژی و فرآوری آن

شاید سلام بلاگفا

این وبلاگ به آدرس جدید : www.zeiton.sub.ir انتقال یافت

نوشته‌های پیشین

آرشیو موضوعی

برچسب‌ها

نویسندگان

پیوندها