کمپوت ميوه بهتر است يا آب‌ميوه؟

در حالي كه هيچ‌يك جاي ميوه تازه را نمي‌گيرند بنابراين ميوه تازه ميل كنيد كه منبع انواع ويتامين‌ها، مواد معدني و ‌تركيب‌هايي با خاصيت آنتي?اكسيداني است به خصوص اگر در شهري زندگي مي‌كنيد كه هوايي بسيار آلوده دارد. در اين پوستر مي‌خواهيم برايتان از تفاوت انواع روش‌هاي فرآوري ميوه‌ها بگوييم.

ادامه نوشته

مرباي زيتون

 واقعيت اينه كه زيتون خيلي تلخه اما مدتي است كه مرباي اين ميوه بسيار تلخ هم در باازار موجوده!!!



این مربا نفیس بسیار محبوب ، جدید  بدون مواد نگهدارنده و البته تا حدودی شیرین . چیزی واقعا منحصر به فرد و متفاوت!

امتحان کنید.

اگر شما هم دوس داريد از اين مرباي ميل كنيد ادامه مطلب رو بخونيد...

ادامه نوشته

تکنولوژِ تولید تن ماهی

یکی از مهم‌ترین روش‌های آماده سازی یا فرآوری مواد خوراکی، حرارت دادن آنها می‌باشد. استفاده از حرارت نه تنها سبب بهبود کیفیت خوراکی(Eating Quality) مواد غذایی می‌شود، بلکه از طریق کاهش سرعت یا توقف فعالیت‌های شیمیایی، آنزیمی و باکتریایی، قابلیت نگهداری آنها را نیز افزایش می‌‌دهد.
در مورد ماهی و دیگر فرآورده‌های دریایی نیز، حرارت دادن آنها ابتدا به منظور بهبود کیفیت خوراکی و در مرحله بعد جهت متوقف ساختن فعالیت‌های میکروبی و شیمیایی انجام می‌گیرد. فرآیند حرارتی در ماهی سبب نرم شدن بافت‌‌ها، تغییر ماهیت پروتئین‌ها، کاهش رطوبت و بسیاری تغییرات دیگر می‌شود و از طرفی ماندگاری آن را بهبود می‌بخشد. منظور از کنسرو نمودن ماهی نیز تهیه محصولی است که بتوان آن را برای مدت طولانی حفظ نمود و در پایان مدت نگهداری نیز مطمئن بود که محصول سالم و قابل مصرف است.


ادامه ـــــــــــــــــــــــــمطلبـــــــــــــــــــــــــــــــ را ببينيد

ادامه نوشته

دانلود متن بی بی سی در باره انار

این روز ها چون با انار و محتوی آموزشی آن زیاد سرو کار دارم مطلبی در بی بی سی دیدم در ارتباط با آن خالی از لطف نیست خواندن این مطلب 

**مشترک خوراک زیتون ایرانی 2 (مهندسی صنایع غذایی) شوید**

استفاده از مطالب زيتون ايراني 2 فقط با ذكر صلوات مجاز مي باشد

طراحی سیستم خودگرم کن کنسرو

یك مخترع جوان ايراني موفق به ساخت سيستمي شده كه با بهره‌گيري از آن محتويات قوطي‌هاي كنسرو و ساير بسته‌هاي غذاي آماده، بدون نياز به منبع حرارت خارجي و با فشردن يك دكمه در هنگام باز كردن ظرف گرم مي‌شود.

امير حسين وكيلي فرد، مخترع و برنده دو مدال در سي و سومين نمايشگاه اختراعات ژنو در گفت‌وگو با خبرنگار «پژوهشي» خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا) اظهار داشت: سيستم خود گرم كن كه در داخل قوطي كنسرو و ساير ظروف فرآورده‌هاي غذايي آماده تعبيه مي‌شود از چندين ماده شيميايي ويژه تشكيل شده كه به محض باز شدن در كنسرو يا فشرده شدن كليد ويژه تعبيه شده بر روي ظرف، با يكديگر واكنش داده و با آزاد كردن حرارت دماي كنسرو را تا 50 درجه سانتي‌گراد افزايش مي‌دهند.

وي افزود: واكنش انجام شده در سيستم خود گرمكن كه برگشت پذير نمي‌باشد، واكنشي لحظه‌يي نبوده و فرايند گرم شدن و گرم ماندن محتويات كنسرو 5 تا 10 دقيقه بعد از باز كردن در قوطي ادامه دارد.

وكيلي فرد با بيان اين كه اين سيستم بدون برق و باتري كار مي‌كند، خاطر نشان كرد: توليد حرارت از طريق انجام يك واكنش گرمازا و تدريجي صورت مي‌گيرد و مواد شيميايي به كار رفته در سيستم نيز قيمت چنداني ندارد.

به گفته اين مخترع، به كارگيري اين سيستم در انواع غذاهاي آماده قابل استفاده بوده و به ويژه براي سربازان و كساني كه در مناطق دور افتاده در دسترسي به منابع حرارتي مشكل دارند بسيار سودمند است.