براي دانشجوي صنايع غذايي تبلت بهتر است يا نت بوك؟

تکنولوژی هر روز محصولی جدیدتر با قابلیت‌های بیشتر و بهتری به کاربران دنیای دیجیتال ارائه مي‌کند. محصولاتی که با ورودشان به عرصه زندگی کاربران شرایط بهتر و گاه آسان تری را برای انجام امور فراهم مي‌کنند.

اگر به خاطر داشته باشید تا حدود دو سال قبل این نت‌بوک‌ها بودند که به دلیل وزن و حجم کمی که داشتند و همچنین قابلیت نصب ویندوز 7 انتخاب مناسبی برای کاربران کامپیوترهای شخصی بودند که تمایلی به حمل کامپیوترهای همراه سنگین وزن نداشتند.

اگرچه این دستگاه‌های جمع و جور با مشکلاتی نظیر قابلیت نگهداری شارژ اندک، عدم تجهیز به پردازنده‌هاي قوی، داغ شدن سریع و هنگ کردن‌هاي گاه و بی‌گاه مواجه بودند، اما به هر حال تنها گزینه موجود برای علاقه‌مندان به رایانه‌هاي کم حجم و سبک وزن به شمار مي‌رفتند، اما اینک با ورود تبلت‌ها به بازار شاید تمام این مشکلات رفع شده باشد، البته این به معنی این نیست که تبلت‌ها محصولات بدون عیب و کاملی هستند و استفاده از آنها بدون هیچ دردسری است. کارشناسان معتقدند امسال، سال جنگ تبلت‌ها نام دارد و پیش‌بینی مي‌شود ورود این کالا در کوتاه‌مدت تاثیر زیادی روی بازار سایر کالاها به ویژه نت‌بوک‌ها بگذارد.

ادامه را بخوانيد...

ادامه نوشته

برنامه جهاني غذا؛تو هم ميخواي كمك كني؟

www.irzeiton.irبرنامه جهانی غذا برای کمک‌رسانی به بچه‌هایی که از این نظر دچار محرومیت هستن، فعالیت گسترده‌ای در جهان داره. نمی‌خوام در این‌مورد زیاد توضیح بدم. برای اطلاع بیشتر از برنامه‌های این سازمان به اینجا یا اینجا برین.

قصدم از نوشتن این پست، دعوت از شما برای کمک به این بچه‌هاست. خیلی از ماها روزانه با توجه به مشغله‌های کاری و ذهنی، شاید کم‌تر فرصت فکر کردن به این مسائل رو داشته باشیم درحالی که همه ما می‌دونیم خیلی‌ها به این کمک هرچند ناچیز ما نیاز شدیدی دارن. در ایران هم می‌شه خیلی راحت از طریق این برنامه و کمک‌های مستقیم و غیر مستقیم به یاری این طیف از کودکان رسید. حالا، چطور می‌تونیم به این برنامه کمک کنیم؟ خوب جواب خیلی ساده‌ست، من به‌تون سه‌تا راه حل پیشنهاد می‌دم.

ادامه نوشته

گفت‌وگو با كامران نجف زاده كه فرانسه گزارش‌هايش را تحمل نكرد

چند وقت پيش همشهري آيه مصاحبه اي با كامران نجف زاده كار كرده بود ،چيزه جالبي بود .وقتی از نزدیک کامران نجف‌زاده را ببینی، یک لحظه درمیمانی که آیا این آدم ریزنقش، همان خبرنگاری است که با تک سوال های تند و تیز، سوژه هایش را در شرایط دشوار قرار می دهد. او در فرانسه هم این راهش را ادامه داد و با گزارش های متفاوتش، خیلی ها را پای اخبار نشاند. اما همین سوال ها و همان زبان سرخ، عرصه را برایش در فرانسه تنگ کرد تا بالاخره با اولین بهانه، عذرش را خواستند. هرچند خودش می گوید که دلش برای هیچ موضوعی در آن جا تنگ نمی شود. اخراج این خبرنگار بهانه ای شد تا تصمیم به گفتوگویی با او بگیریم و بپرسیم از رسانه‌ها و جنگ‌های‌شان و این‌که ما کجای این بازی جهانی قرار داریم.

از کی قرار شد بروید فرانسه؟

شهریور ۸۸ به فرانسه اعزام شدم، خیلی قبلتر از آن قرار بود به فرانسه بروم. یعنی از اواسط سال ۸۷٫ اما بابت برخی کارهای اداری و حرفه ای به تاخیر افتاد. این شد که تا پایان انتخابات ریاست جمهوری در ایران ماندم و بعد هم تا کارهایم ردیف شود، شد شهریور ۸۸٫

یعنی در بحبوحه حوادث پس از انتخابات. در فرانسه چه حسی درباره این وقایع وجود داشت؟

وقایع بعد از انتخابات تاثیری بسیار منفی روی ذهن مردم خارج از کشور داشت. هم روی ذهن ایرانی‌های خارج از کشور که منبع اطلاعاتی‌شان همین سایت‌ها هستند، هم روی ذهن مردم آن کشورها. ده‌ها قرارداد بزرگ اقتصادی ما لغو یا تعلیق شد. ایران خیلی بابت این وقایع هزینه کرد؛ هم اقتصادی، هم اعتباری.

ادامه را بخوانيد...

ادامه نوشته

سرکه سیب

www.irzeiton.irاین نوع سرکه علاوه بر داشتن خواص تغذیه‌ای فراوان، دارای کاربردهای موثر دیگری نیز هست.

در اینجا، 10 مورد از کاربردهای سرکه سیب را برای شما شرح داده‌ایم:

• دارای خواص زیبایی برای مو و بدن است.

مو: سرکه سیب موهای شما را شفاف کرده و موجب درخشندگی آن می‌شود. ،‌ برای این کار، درون ظرف شامپوهای قدیمی و خالی شده، نصف قاشق غذاخوری سرکه سیب را با یک پیمانه آب مخلوط کرده و پس از شامپو زدن، روی موهای خود بریزید و این کار را چند بار در هفته انجام دهید.

صورت: آیا می‌دانید شستن صورت با سرکه سیب به تنظیم ph پوست شما کمک می‌کند؟ به این منظور،‌سرکه سیب را با دو قسمت آب ترکیب کرده و با استفاده از یک پنبه آن را به صورت خود بمالید.

شما می‌توانید این کار را هنگام شب،‌ پس از شستن صورت و یا صبح، قبل از استفاده از مرطوب کننده انجام دهید.

همچنین می‌توانید سرکه سیب را برای روشن شدن پوست خود روی نقاط تیره آن بمالید و تا صبح آن را پاک نکنید.

دست‌ها و پاها: آیا پس از یک روزکاری طولانی دست‌ها و پاهای‌تان خسته و متورم شده‌اند؟

با خود مهربان باشید و دست‌ها و پاهای‌تان را درون مخلوط آب گرم و سرکه سیب ماساژ دهید.

آفتاب سوختگی: آیا دچار آفتاب سوختگی بدی شده‌اید؟ به آب درون وان حمام، یک پیمانه سرکه سیب اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه درون آن قرار گیرید.

دندان: آیا می‌دانید سرکه سیب کمک خوبی برای از بین بردن لکه دندان خواهد بود؟ سرکه سیب را به طور مستقیم روی دندان‌های خود بمالید و پس از چند دقیقه آن را بشویید.

پس از اصلاح (افتر شیو)

: درون یک بطری، آب و سرکه سیب را به اندازه مساوی با هم خوب ترکیب کنید.

دارای خواص سلامتی و بهداشتی است.

کاهش وزن: برای کاهش وزن و تنظیم ph پوست، دو قاشق غذاخوری سرکه سیب را درون 2 پیمانه آب بریزید و در طی روز کم کم از آن بنوشید.

سم زدایی: برای شستشوی بدن به خصوص کلیه‌ها، دو قاشق غذاخوری سرکه سیب را درون دو لیتر آب تصفیه شده بریزید و در طی روز کم کم از آن بنوشید.

برای بهداشت خانه و حیوانات خانگی کاربرد دارد.

تمیز کردن: نصف پیمانه سرکه سیب را با یک پیمانه آب مخلوط کرده و از آن برای تمیز کردن مایکروویو، کاشی‌های حمام، ‌سطوح آشپزخانه، شیشه پنجره‌ها و آینه‌ها استفاده کنید. از این ترکیب همچنین می‌توانید به عنوان ضدعفونی‌کننده استفاده کنید.

رفع کک از حیوانات خانگی و وسایل خانه:‌ سرکه سیب را که با 50 درصد آب ترکیب کرده وبرای رفع کک، روی پوست حیوان و نیز مبلمان خانه اسپری کنید.

همشهري آنلاين

نخستين همايش ملي پروبيوتيک و پري بيوتيک ايران آغاز به کار کرد

www.irzeiton.ir نخستين همايش پروبيوتيک و پري بيوتيک ايران امروز - چهارشنبه - با حضور رييس دانشگاه علوم پزشکي شهيد بهشتي در انستيتو تحقيقات تغذيه و صنايع غذايي کشور آغاز به کار کرد . دکتر" مجيد حاجي فرجي " رييس انستيتو تحقيقات تغذيه و صنايع غذايي کشور در آيين گشايش اين همايش اظهارداشت : ارايه راهکارهاي شناسايي چالش هاي پيش رو در محصولات پروبيوتيکي و برقراري تعامل مناسب صنعت غذا و بالين از اهداف اين همايش است .

ادامه نوشته

آشنايي با پدر صنايع غذايي ايران

www.irzeiton.irبرای شهروندانی که نزدیک به سه دهه محصولات غذایی مهرام را مصرف می کنند جالب است بدانند که بنیانگذار این کارخانه غذایی چه کسی بوده است.شاید برایشان جذاب باشد که بدانند چه کسی با فرستادن شاخه گل و کارت تبریک در روز تولد فروشندگان محصولات مهرام سعی در شناخت محصولات کارخانه اش در بین مارک ها و برند های مختلف داشت.

شاید بعد از گذشت چندین سال برایتان جالب باشد که چه کسی با خرید کارخانه سرکه از پسر پهلوی اولین سس را وارد سفره های ایرانی ها کرد. آن زمان که هنوز طریق مصرفش را نمی دانستیم. مردی که با گذشت بیش از نیم قرن از فعالیتش در عرصه اقتصاد روزی ۱۲ ساعت با انرژی کار می کند و هنوز هم مثل روزهای جوانی اش از بیکاری نفرت دارد. شاهرخ ظهیری که این روزها هیچ گونه فعالیت اقتصادی ندارد، تنها دلمشغولی اش، حضور در هیات نمایندگان اتاق بازرگانی وصنایع ومعادن تهران است.

ادامه نوشته

مضرات استفاده از جوش شیرین ‏

www.irzeiton.irسودای پخت یا جوش‌شیرین با فرمول شیمیایی 3‏NaHSO‏، یک افزودنی شیمیایی است که در فرمولاسیون ساخت فرآورده‌های شیمیایی از قبیل پاک‌کننده‌ها، پودر پخت و صنایع آبکاری فلزات در مقادیر مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد ولی سال‌هاست که این افزودنی شیمیایی بسیار مورد توجه نانوایان قرار گرفته و برخی از آنان به دلیل ناآگاهی جوش‌شیرین را جایگزین خمیرمایه کرده‌‌اند که درباره آن نکاتی را ارائه می‌کنیم:

مضرات:مضرات استفاده از جوش‌شیرین به دو دسته تقسیم می‌شوند:

الف) اثرات سوء جوش شیرین بر کیفیت نان

● مصرف توام جوش‌شیرین و خمیرمایه که بعضی نانواها به آن اقدام می‌کنند، عملاً موجب اتلاف هزینه و تحدید فرآیند تخمیر است. ‏

● کربنات‌سدیم باقی‌مانده در نان سبب تیرگی رنگ مغز نان می‌شود و نان بوی نامطبوعی به خود می‌گیرد.‏

● کربنات‌سدیم باقی‌مانده در نان در موقع مصرف مزه نامطبوعی می‌دهد که به نام نیش سودا شناخته می‌شود.‏

● مصرف بی‌کربنات سدیم از آن رو که سبب رسیدن سریع و کاذب خمیر و تولید خمیر نارس و در نهایت به بیات شدن سریع و دورریز هر چه بیشتر نان می‌شود.‏

● نان‌های حاصله از جوش‌شیرین طعم و مزه طبیعی نان را ندارند.‏
ب) اثرات سوء جوش‌شیرین بر بهداشت و سلامت مصرف‌کنندگان: ‏

● عوارض گوارشی: همان طور که می‌دانید ‏PH‏ معده در حدود 4-3 است و این عدد بیانگر غلظت اسید کلریدریک مترشحه توسط سلول‌های جدار معده است و ماده قلیایی جوش‌شیرین این تعادل را بر هم می‌زند. ‏

● اختلال در جذب فلزات دو ظرفیتی: کلسیم و فسفر از عناصر ضروری به شمار می‌آیند که در قسمت ابتدایی روده‌ها جذب می‌شوند و این جذب در ‏PH‏ بین دو تا هفت صورت می‌گیرد و جوش شیرین باعث قلیایی شدن این محیط و کم جذب شدن این عناصر می‌شود. کمبود ذخایر این دو عنصر نرمی و پوکی استخوان‌ها و افزایش فساد دندان‌ها را به دنبال دارد. ‏
جذب آهن در معده و قسمت نخستین روده صورت می‌گیرد و بستگی به عواملی از قبیل غلظت آهن، حالت اسیدی شیره معده، ویتامین ‏B12‎، و... دارد. افزایش ‏PH‏ دستگاه گوارش مانع از احیاء آهن سه ظرفیتی و تشکیل آهن دو ظرفیتی خواهد شد. و این اختلال به مرور زمان موجب کاهش مقدار هموگلوبین و کم‌خونی و کاهش مقدار آهن سرم خون می‌شود. ‏اختلالات الکترونیک ‏تغییرات یون هیدروژن سبب بروز تغییراتی در سرعت واکنش‌های بدن شده و پاره‌ای را مهار و بعضی را تشدید می‌کند. از این رو تنظیم غلظت الکترولیت‌ها و یون هیدروژن از مهم‌ترین وظایف بدن است که این مهم توسط ریه و کلیه و با فرم‌های مختلف انجام می‌شود. آلکالوز متابولیک عبارت است از افزایش اولیه ‏HCO3‏- (یون بی‌کربنات) که ناشی از فقدان اسید یا با شیوع کمتر، افزایش بی‌کربنات است. ‏
از علائم و عوارض آلکالوز متابولیک می‌توان به آریتمی‌های قلبی، هیپوتاسیون، کاهش هوشیاری و کوتاه و کندشدن تنفس به علت کاهش هیدروژن و به دنبال آن کاهش تحریک‌پذیری مرکز تنفس اشاره کرد. ‏
اخلال در تجویز رژیم‌های غذایی خاص ‏
محدودیت سدیم در رژیم غذایی بیماران قلبی و عروقی معضلی است که بیماران حتی با مصرف نان‌های رژیمی بدون نمک به دلیل استفاده جوش‌شیرین در فرمولاسیون خمیر نان تهدید می‌کند. ‏
تجمع تدریجی فلزات سنگین در بدن ‏
جوش‌شیرین با ایجاد تغییراتی در دستگاه گوارش سبب افزایش جذب فلزات سنگین نظیر کادمیــوم، سرب و جیوه شده که باعث کم‌خونی ناشی از مسمومیت، تنگی نفس و عوارض کلیوی می‌شود. ‏علل استفاده ‏

● صرفه‌جویی در وقت: برخی نانوایان بر این باورند که فرآیند عمل‌آوری خمیر با خمیرمایه طولانی است و آن‌ها با جایگزین کردن جوش‌شیرین به جای خمیرمایه عمل‌آوری خمیر را تسریع می‌کنند. ‏

● رشد جمعیت: بدیهی است با توجه به افزایش رشد جمعیت، تهیه و توزیع محصولات غذایی نیز باید گسترده‌تر شود، نانوایان نیز به دلیل محدودیت ظرف خمیرگیری و همچنین پخت از جوش‌شیرین به عنوان گریزگاهی در جهت افزایش تولید استفاده می‌کنند. ‏

● افزایش هزینه‌ها و کنترل نرخ نان: افزایش هزینه‌های اخیر زندگی و دستمزد اندک برخی از نانوایان و کارگران واحدهای نانوایی و هزینه‌های مختلف استهلاک وسایل و... نانوایان را به سوی کاستن از هزینه‌ها سوق می‌دهد و یکی از آن راه‌ها استفاده از ماده ارزان قیمت جوش شیرین به جای خمیرمایه است. ‏

● ارزانی و سهولت استفاده: جوش‌شیرین ماده‌ای ارزان قیمت است و در مقایسه با خمیر مایه و مخمر بسیار ارزان‌تر است و دسترسی به آن نیز بسیار راحت و طرز استفاده این افزودنی شیمیایی نیز بسیار آسان است. ‏

● ناآگاهی برخی از نانوایان در مورد مشکلات ناشی از افزودن جوش‌شیرین: برخی نانوایان بر این باورند که جوش‌شیرین ماده‌ای فرار است و با پخت به صورت گاز و به طور کامل از نان خارج می‌شود و هیچ ضرر و زیانی از این بابت حاصل نمی‌شود. در صورتی که آثار باقی‌مانده از این افزودنی شیمیایی در نان موجبات بیماری‌های گوارشی و عروقی را فراهم می‌سازد. ‏

● پوشاندن عیوب نان: نان تهیه‌شده با جوش شیرین علی‌رغم کیفیت پایین طعم، مزه، بو و همچنین فطیر ماندن، ظاهر بسیــار خوبــی پـیـدا می‌کند و جوش و پز سطح آن موجب می‌شود تا مردم آن را ورآمده محسوب کنند.

 

‏طی سال‌های گذشته مصرف جوش‌شیرین در تولید انواع نان‌های سنتی ایرانی متداول شد و به ازای هر 100 کیلو آرد به طور معمول میان 200 تا 250 گرم جوش شیرین مصرف می‌شد.

منبع:سایت بهداشت محیط ایران

كدكس را بهتر بشناسيم

کشاورزی،دامپروری،شیلات كدكس عبارت است از جمع آوری وتطبیق بین المللی استاندارد های مواد غذایی و ارایه آن به شكل واحد.
●تعریف كدكس
كدكس در لغت بمعنای آیین نامه،مقررات،نشانه و آلیمانتاریوس به معنای مواد غذایی می باشد.
كدكس عبارت است از جمع آوری وتطبیق بین المللی استاندارد های مواد غذایی و ارایه آن به شكل واحد.
●تاریخچه تشكیل كمیسون كدكس غذایی
 در یازدهمین كنفرانس FAOدر ۱۹۶۱ و شانزدهمین  

ادامه نوشته

گزارشي از نمايشگاه كتاب امسال(90) ديدم

قبل از گفتن حرف هايم از نمايشگاه بايد مقدمه كوچوكويي بگم كه:

امسال وقتي نمايشگاه شروع شد بي دغدغه بودم براي حضور در نمايشگاهي كه تمام طول سال را برايش لحظه شماري مي كنم.

امسال دو مهمان ديگر هم داشتم(البته به نوعي من مهمان اين دو عزيز بودم!!!)يكي از سالهايي كه غلطيدن در كتاب براي براي هر سه ما لذت خاص و ويژه اي همراه خود داشت.از اينكه افتخار همراهي اين دو عزيز را داشتم خوشحالم.

اما نمايشگاه:

1.راستش تا از مترو پياده مي شوي اولين چيزي كه به ذهنت خطور مي كند گرفتن نقشه نمايشگاه است. به دوستاني كه هنوز نرفته اند پيشنهاد مي كنم امسال اصلا روي نقشه نمايشگاه حساب باز نكنند.(كمي خلاقيت داشته باشند و البته وقت بلاخره پيدا مي كنند چيزي را كه مي خواهند.)

2.تا كمي وارد مصلي مي شوي خاطرات نمايشگاه صنايع غذايي به ذهنت خطور مي كند.چرا؟ از بس غرفه هاي تنقلات و خوراكي دور تا دور سالن ها را گرفته كه بيشتر از غذاي روح به فكر غذاي تن مي افتي.

3.اين دو عزيز كه ابتداي متن گفتم را بياد داشته باسيد!من و اين دو نفر قرارمان نقطه اي از مصلي بود.اما تا وارد مصلي شديم همه خطوط تلفن به مرخصي رفتند. نه ايرانسل نه همراه اول هيچ كدام آنتن دهي در نمايشگاه ندارند.ما بيش از يك ساعت به علت عدم برقراري ارتباط تلفني مشغول به گشتن براي يافتن هم بوديم!

پس بهتر است بيرون نمايشگاه قرار بگذاريد تا با هم وارد شويد و ديگر هم جدا نشويد!!!

پيشنهاد من به شهرستانيها اين است كه اصلا روي تلفن همراه حساب باز نكنند.

4.هفت صبح،تا سر مي چرخاني هفت صبح متحرك مي بيني در اين ور و آن ور نمايشگاه.....

5.راديو هم بساطش پهن تر از سالهاي قبل است.دقت كنيد چيز هايي در سيماي "خادمين "در رايو خواهيد ديد كه اصلا با چيزي كه در سيما مي بينيد شباهت ندارد.نمونه اش مرداني با ظاهر زنانه است و ....

6. اگر wifi داريد حتما از اينترنت مبين نت به رايگان استفاده كنيد.امسال براي نخستين بار اينترنت بي‌سيم در نمايشگاه بين‌المللي كتاب به كل غرفه‌ها و محوطه مصلي ارائه شده است.

روش كار هم اينه كه :

براي استفاده از اينترنت رايگان كلمه‌اي wimo را به 30009679 پيامك كنند

7. بانك صادرات بانك نمايشگاه...

قطع و وصل شدن و کار نکردن دستگاه​های کارت​خوانی که در غرفه​ها نصب شده، مشکلاتی را برای خریداران کتاب به وجود آورده است.

و شايد تكميل شود....

راز فرمول کوکاکولا بعد از 125 سال

کوکاکولا یک نوشابه است اما طی ده ها سال داستان های زیادی در مورد فرمول مخفی این نوشیدنی محبوب وجود داشته است. همین فرمول چند خطی فناوری انحصاری این شرکت محسوب میشده و حالا یک برنامه رادیویی، ادعا کرده که دستور تهیه نوشابه کوکاکولا که ۱۲۵ سال در اعماق شرکت محبوس بوده است را یافته است. ‏
‏
داستان این فرمول شگفت انگیز از آنجا شروع می شود که جان پمبرتون در زمان جنگ های داخلی آمریکا، این فرمول را کشف کرد و دستورش را در کتابی که دستور تهیه داروهای پزشکی هم در آن بود نوشت، کتابی که نسل به نسل، دست به دست می شد. ‏
‏
عکسی از این دستور اسرار آمیز در مجله آتلانتا به تاریخ ۱۸ فوریه سال ۱۹۷۹ میلادی چاپ گشته بود اما در آن زمان کسی به این تصویر و مقاله توجهی نکرده بود. حالا این برنامه رادیویی موفق به کشف آن شده و پس از تحقیقات انجام شده متوجه شدند که این همان دستور اصلی کوکاکولا است. البته در این فرمول فناوری پیچیده ای مانند معماری های چند نانومتری پیدا نمی کنید! اما شاید با دیدن این فرمول جور دیگری به این نوشیدنی نگاه کنید: ‏
‏
‏ مواد لازم : ‏ ‏
‏
- محلول مایع حاصل از کوکائین: ۱۰/۶ گرم ‏
- اسید سیتریک: ۸۵ گرم ‏
- کافئین: ۲۸ گرم ‏
- شکر: ۳۰ ( واحد اندازه گیری اش نامشخص است) ‏
- آب: ۹/۴ لیتر ‏
- آب لیمو: ۹۴۶ میلی لیتر ‏
- وانیل: ۲۸ گرم ‏
- کارامل: ۴۲ گرم ‏
‏
‏ فرمول مخفی برای 7X ‏ ‏
‏
- الکل: ۹۴۶ میلی لیتر ‏
- عصاره پرتقال: ۲۰ قطره ‏
- عصاره لیمو: ۳۰ قطره ‏
- عصاره جوز هندی: ۱۰ قطره ‏
- عصاره گشنیز: ۵ قطره ‏
- عصاره نرولی: ۱۰ قطره ‏
- عصاره دارچین: ۱۰ قطره ‏
‏
کوکا کولا برای محفوظ نگاه داشتن فرمول، آنرا به صورت ۲۴ ساعته تحت نظارت داشت، حتی مدیران هم تنها نیمی از آن را می دانستند و ۲ مدیر هرگز نمیتوانستند با یکدیگر تنها باشند. ‏
‏
آسا کندلر مدیر کوکاکولا، زمانی که دستور را از پمبرتون در سال ۱۸۸۷ خرید، خیلی نگران این بود که مبادا فرمول را از او بربایند و به همین خاطرجدول محتویات را از روی شیشه های نوشابه پاک کرد تا کسی این فرمول را نبیند. و دستور داد که لیست محتویات هیچ گاه نباید در جایی نوشته شود. ‏
‏
در واقع درز کردن این فرمول هم اکنون به ضرر کوکاکولا هم نخواهد بود، زیرا کسی نمی تواند آنرا به صورت ۱۰۰٪ شبیه سازی کند. ‏
‏
دلیلش هم همان محلولی است که از برگ کوکائین استخراج می شود و این تنها کوکا کولاست که با سازمان سرپرستی و ساماندهی مواد مخدر آمریکا قرارداد دارد و اجازه نامه رسمی جهت استفاده از آن را دریافت کرده است. ‏

+

پیشنهاد غذا اذ روی چهره

در کار مشترک شرکت اينتل و Kraft یک ماشين فروش خودکار ساخته اند که از روی چهره مشتری به او پیشنهاد غذا می دهد.

 

این ماشين فروش خودکار که Don King نام دارد شبیه به یک کيوسک با يک صفحه نمايشگر لمسی است. به کمک دوربینی که در آن تعبیه شده، چهره فرد را اسکن می کند و با توجه به سن و ویژگی های ظاهری صورت و همچنين جنسیت هر فرد 10 نوع خوراک متنوع مانند انواع اسپاگتی، پیتزا، همبرگر، ناگت مرغ و ... را برای هر فرد پيشنهاد می کند.

 

در کنار آن این ماشین با توجه به زمان به شما پیشنهاد غذا می دهد. یعنی اگر شب باشد غذای متناسب شام را به شما پیشنهاد می کند. دستگاه جدید می تواند کمک بزرگی به کسانيکه همیشه در انتخاب غذا از منوی مشکل دارند، یا عجله دارند، بکند.

 

فکر می کنید اگر جلوی این ماشین بیاستید چه غذایی برای خوردن به شما پیشنهاد می کند؟

با محصول ماکارونی کاکائویی آشنا شوید

مقدمه:

ماکارونی (pasta) دارای فراورده‌های متنوعی از جمله اسپاگتی، ماکارونی، ورمیشل، نودل و لازانیاست، اما آنچه در ایران بیشتر از بقیه فرآورده‌های آن طرفدار دارد، همان ماکارونی خوشمزه و مورد علاقه بچه‌هاست که معمولاً با سس گوشت چرخ کرده تهیه می‌کنند.
اگرچه انواع ماکارونی غذای مورد علاقه مردم ایتالیاست، اما مردم سایر کشورها هم برحسب فرهنگ غذایی خود از انواع خاص و با روش‌های طبخ متفاوت استفاده می‌کنند. منشا تاریخی ماکارونی به طور دقیق مشخص نیست، اما تحقیقات حاکی از آن است که احتمالا تهیه و مصرف ماکارونی کمتر از نان نبوده‌است. مدارک تاریخی منشا پیدایش ماکارونی را به اتروسک‌ها (مهم‌ترین تمدن پیش از تمدن رومی‌ها در شبه‌جزیره ایتالیا)، رومی‌ها، عرب‌ها و چینی‌ها نسبت داده‌اند.

ادامه نوشته

نان صنعتی یا ماشینی خوب چیست و چه مزایایی دارد؟

نان ماشینی یا صنعتی که در حال حاضر دولت و وزارت بازرگانی از آن حمایت مي‌ کنند باید از ویژگیهائی برخوردار باشد که اطمینان دارم مسئولین نیز به آن معتقدند.

نان های جدید صنعتی باید در مقیاس انبوه و با ماشین های مدرن و در شرایط کاملاً بهداشتی تهیه شوند و تلاش تولید کنندگان باید این باشد که تنوع را در تولید نان نیمه حجیم و مسطح که قطعاً بیشتر مشتری خواهد داشت رعایت کنند.
این نان ها کاملاً از خمیر ورآمده و تخمیر شده تولید مي‌ شوند و در جذب املاح دوظرفیتی مشکلی بوجود نخواهند آورد.
این نان ها به راحتی مي‌ تواند با سبوس ، آرد جو ، آرد سویا و ریز مغذی هایی که کمبود آنها در کشور وجود دارد مثل آهن ، روی ، ویتامین های گروه ب و کلسیم غنی شوند . بنابراین گروه های خاص ، بیماران و افراد دچار کمبود بعضی از ریز مغذی ها مي‌ توانند نان مورد نیازشان را راحت تر تهیه کنند.
مردم وقت خود را برای خرید از دست نمي‌ دهند و مي‌ توانند از نزدیک ترین مغازه یا سوپر نزدیک به منزل آن را تهیه کنند.
با توجه به تولید با حجم بالای تولید حتی اگر دولت یارانه ای برای این نوع نان نپردازد قیمت چندان افزایشی نخواهد داشت.
البته دستیابی به چنین نانی به عوامل متعددی بستگی دارد :

اول اینکه برنامه آموزشی و فرهنگ سازی برای معرفی این نوع نان تهیه واجرا گردد در این برنامه ایجاد یک مسئولیت همگانی در زمینه حمایت از سرمایه ملی ، احترام به نان و به برکت وهمچنین اختصاص یارانه نان برای رفاه خانوار های واقعاً نیازمند باید مد نظر قرار گیرد و حمایت توده مردم برای استقبال از این نوع نان با توجه به ویژگیهای تغذیه ای و تنوع آن جلب گردد.

و نکته مهم تر اینکه توجه به تولید نان های صنعتی با تولید انبوه در کشور نباید موجب حذف نان های سنتی و یا بی توجهی به این نانها گردد.


نان سنتی در کنار نان صنعتی چه وضعیتی باید داشته باشد


نان های سنتی ما ایرانیان در فرهنگ تغذیه ای ما ریشه دارد. بهتر است تولید نان‌های سنتی خصوصاً نان سنگک ، بربری و تافتون حمایت شوند تا در شرایط کاملاً بهداشتی و صحیح و با حضور کارگران دوره دیده و محیط کار پاکیزه چهره جدیدی پیدا کنند و حتی مي‌ توان با ایجاد واحد های نمونه محاسبه کرد در صورتی‌ که آرد با قیمت آزاد در اختیار آنان قرار گیرد قیمت واقعی نان چقدر خواهد شد.

در حال حاضر نان های سنگک در بعضی از سوپرها در بسته بندی پلاستیکی با قیمت 400 تومان به فروش مي‌ رسد که بسته بندی حاوی یک نان کامل هم نیست و تقریبا یک چهارم آنرا برداشته اند بنابراین با سه عدد نان چهار بسته تهیه کرده و بفروش مي‌رسانند که قیمت تقریبا بیش از پانصد تومان مي‌شود در بعضی دیگر از نانوائی ها که تلفنی سفارش قبول مي‌ کنند نان را هر عدد 500 تومان عرضه مي‌ کنند.

بنابراین توجه به وضعیت تولید نانهای سنتی نظارت بر شیوه تولید ، استفاده از مخمر ونظارت بر قیمت باید با اولویت مد نظر قرار گیرد


در این شرایط بلاخره چه نوع نانی بخریم


نان کامل یعنی نانی که از آرد گندم بدون سبوس گیری تهیه شده باشد بهترین است . ما در کشورمان بخشی از سبوس را مي‌گیریم ولی آرد مصرفی در تهیه نان سنگک و بربری نسبت به نان هایی که نمي‌دانم چرا نام فانتزی به آن داده اند سبوس بیش تری دارد . متاسفانه این نانهای خوب ایرانی اغلب در نانوایی هایی نامناسب و گاهی کثیف تولید مي‌شود .

از طرف دیگر نانهایی که بهمان نان فانتزی مشهور است در شرایط بهداشتی و اغلب با دستگاههای مجهز در محیطی پاک تهیه مي‌شوند ولی اغلب آرد های بکار رفته در این آرد ها سفیدند که از نظر تغذیه ای مناسب نیستند چون آرد سفید سبوس‌گیری شده و ارزش غذایی خود را از دست داده است .

ممکن است در این نانوایی ها نان سبوس دار هم با قیمت بالا پخت شود ولی اغلب آردی که در این نانوائی ها مصرف مي‌شود سفید و یا سبوس گرفته است.

بنابراین اگر از نانوایی های سنتی نان مي‌خرید مراقب باشید نانوایی تمیز باشد ،کارگران روپوش پوشیده و نظیف باشند و شرایط نانوایی بهداشتی و حد اقل از منظر بیرونی که شما قادر به دیدن آن هستید پاکیزه باشد


نان های صنعتی اغلب در شرایط بهداشتی تهیه مي‌شوند اگر آرد آنها سبوس دارباشد رنگ تیره ای دارند و اغلب روی بسته بندی آنها باید تاریخ تولید و میزان سبوس و یا تهیه شده از آرد کامل ذکر شده باشد . اگر از مغازه نان مي‌خرید نانی را بخرید که مشخص باشد کجا تهیه شده و در حقیقت شناسنامه دار باشد . نانهای بی هویت در مکانهایی تهیه مي‌شوند که از چشم مامورین نظارتی مخفی هستند. هر چقدر اطلاعات درج شده بر روی بسته بندی نان کامل تر باشد نشان از این دارد که تولید کننده و محل تولید در دست کارکنان دلسوزی است که به اهمیت این ماده حیاتی آگاه هستند



نویسنده: دكتر ربابه شيخ الاسلام

آب معدني ،موضوع مهم فصل گرما

در سالهاي اخير با حرف و حديث هايي در باره آب مناطق مختلف كشور بخصوص تهران كار به جايي رسيد كه  موضع گيري هاي مقامات دولتي نيز شروع شد.و بهتر ديده شد كه كلا از آب تهران با احتياط مصرف كنيم!!!

اين ماجرا چند سالي است كه ادامه دارد تا به امسال   

اما در هر حال موضوع آب معدني در فصل گرما شايع است! مقاله اي با عنوان آب معدني در زيتون ايراني قرار داده بودم كه امروز آن را دوباره ارسال مي كنم.

ادامه نوشته

مرباي زيتون

 واقعيت اينه كه زيتون خيلي تلخه اما مدتي است كه مرباي اين ميوه بسيار تلخ هم در باازار موجوده!!!

این مربا نفیس بسیار محبوب ، جدید  بدون مواد نگهدارنده و البته تا حدودی شیرین . چیزی واقعا منحصر به فرد و متفاوت!

امتحان کنید.

اگر شما هم دوس داريد از اين مرباي ميل كنيد ادامه مطلب رو بخونيد...

ادامه نوشته

ده قانون طلايي سازمان جهاني بهداشت براي ايمني و بهداشت مواد غذايي

طبق يافته هاي WHO تعداد معدودي عوامل بيماريزا ، موجب مسموميت هاي غذايي بي شمار مي شوند .بيشتر اوقات ، اشتباهاتي درنوع طبخ ونحوه نگهداري موجب بروز مسموميت وآلودگي مواد غذايي مي گردد تعدادي ازاين اشتباهات عبارتند از:
1 -طولاني بودن فاصله بين تهيه ومصرف غذا
2- نگهداري غذاهاي آماده به مدت طولاني دردرجه حرارت مناسب براي رشد باکتريها
3 -عدم استفاده از حرارت کافي
4- آلودگي هاي ثانويه
5- تماس افراد آلوده با غذا

ادامه ـــــــــــــــــــــــــمطلبـــــــــــــــــــــــــــــــ را ببينيد

ادامه نوشته