نکتـه دربـاره خـريـد خـوراكـي‌هـا
گاهي کارخانه‌هاي توليد مواد غذايي براي بهبود طعم و شکل محصولاتشان به آنها مقدار زيادي نمک، شکر، روغن و انواع افزودني‌هاي مجاز اضافه مي‌کنند. بهتر است بدانيد که انواع افزودني‌هاي مجاز هم اگرچه ادعا مي‌شود که براي سلامت مضر نيستند اما سودي هم براي بدنمان ندارند و فقط براي بهبود طعم افزوده مي‌شوند. بنابراين شما بايد به جاي دقت کردن به فهرست مواد تشکيل‌‌دهنده به برچسب ارزش تغذيه‌اي آنها توجه کنيد. اين نکته اولين راز براي خريد مواد غذايي است. در ادامه شما مي‌توانيد با شش راز بعدي هم آشنا بشويد!
1.در مورد عبارت «بدون کلسترول» بيشتر فکر کنيد
بگذاريد خيالتان را راحت کنيم که کلسترول فقط و فقط در فرآورده‌هاي گوشتي مانند انواع گوشت‌هاي سفيد و قرمز، تخم‌مرغ، شير، کره و صنايع وابسته وجود دارد و هيچ‌کدام از محصولات گياهي و حتي روغن‌هاي گياهي کلسترول ندارند. بنابراين درج عبارت «بدون کلسترول» روي محصولاتي مانند انواع روغن‌هاي گياهي مانند روغن زيتون، آفتابگردان يا ذرت، غلات صبحانه، نان و کلوچه‌هاي بدون تخم‌مرغ و محصولات ديگري از اين قبيل، تنها يک حقه تبليغاتي براي فروش بيشتر محصولات است و از اين به بعد شما بايد بدانيد که به جز فرآورده‌هايي با منشا حيواني، هيچ محصول ديگري کلسترول ندارد!
2.معناي واقعي «ارگانيک» را بدانيد
خيلي وقت‌ها روي کالايي که قرار است آن را بخريم، عبارت «ارگانيک» درج شده است. محصول ارگانيک به محصولي گفته مي‌شود که در تمام مراحل کاشت، داشت و برداشت آن از هيچ‌گونه مواد و کودهاي سمي و شيميايي استفاده نشده باشد. گوشت و فرآورده‌هاي گوشتي ارگانيک هم محصولاتي هستند که براي پرورش دام يا طيور هيچ‌گونه هورموني به مواد غذايي آنها اضافه نشده باشد يا خود دام به طور مستقيم مورد تزريق هورمون قرار نگرفته باشد. به علاوه دامي که با خوردن علف غيرارگانيک پرورش پيدا کرده باشد به‌طور حتم گوشت و فرآورده‌هاي ارگانيکي نخواهد داشت. درج عبارت «صددرصد ارگانيک» روي برخي کالاها مي‌تواند نشانه سلامت کامل آن محصول باشد اما عباراتي مانند «95 تا 99 درصد ارگانيک» يا «74 تا 94 درصد ارگانيک»، نشانه ارگانيک بودن محصول نيستند و اين هم يک حقه تبليغاتي ديگر است. به طور کلي، يک محصول غذايي يا ارگانيک است يا غيرارگانيک و ما محصول ارگانيک نسبي نداريم.
3.حواستان به واژه «serving size» باشد
ببينيد!
ممکن است شما يک شيشه سس مايونز بزرگ بخريد که روي برچسب ارزش تغذيه‌اي آن
نوشته شده باشد 100 کيلوکالري انرژي و 2 ميلي‌گرم نمک و شما پيش خودتان
فکر کنيد که اين محصول نسبت به محصولات مشابه، کالري و افزودني‌هاي کمتري
دارد بنابراين سالم‌تر است. اما بهتر است قبل از تصميم‌گيري براي خريد،
نگاهي به بالاي برچسب ارزش تغذيه‌اي کالا بيندازيد و ببينيد که اين مقدار
انرژي براي چه حجمي از آن محصول است. مثلا اگر
serving size محصول شما
50 گرم بود و سسي که در دست داشتيد، 250 گرم وزن داشت، بايد تمام اعداد را
ضرب در عدد 5 کنيد تا ارزش تغذيه‌اي صحيح کل محصول را به دست بياوريد!
مثلا در مورد اين سسي که صحبت کرديم، انرژي کل آن به جاي 100 مي‌شود 500
کيلوکالري و نمک آن هم از 2 به 10 ميلي‌گرم افزايش مي‌يابد.
4.غلات سبوس‌دار را بخريد
از آنجايي که ارزش تغذيه‌اي غلات سبوس‌دار به مراتب بيشتر از غلات ساده است، بهتر است هنگام خريد، غلاتي را انتخاب کنيد که واژه «whole grain» يا سبوس‌دار روي آنها نوشته شده باشد. درج واژه «wheat bread» روي برخي نان‌ها هم يکي ديگر از حقه‌هاي تبليغاتي فروشندگان است که شما نبايد فريب آن را بخوريد. «wheat bread» يعني اينکه نان شما با آرد گندم تهيه شده است و اين امر به هيچ‌وجه مزيتي براي نان‌ها محسوب نمي‌شود! پس حواستان باشد که واژه «wheat bread» را با «whole grain» اشتباهي نگيريد.
5.غلات صبحانه بدون شکر بخريد
هنگام خريد غلات صبحانه بهتر است به جاي توجه به شکل و اندازه محصول، نگاهي به مواد تشکيل‌‌دهنده‌اش بيندازيد و محصولي را انتخاب کنيد که سرشار از فيبر و غلات سبوس‌دار باشد. معمولا غلات صبحانه شيرين، مقدار زيادي شکر دارد که اصلا براي سلامتي ما مفيد نيستند. بنابراين شما مي‌توانيد غلات صبحانه بدون شکر بخريد و در صورت نياز، خودتان هنگام سرو به آن کمي شکر يا عسل اضافه کنيد.
6.مراقب بازي کلمات باشيد
بعضي وقت‌ها کارخانه‌هاي توليد محصولات غذايي براي بهتر به نظر رسيدن محصولشان با کلمات بازي مي‌کنند تا مصرف‌کننده توجه بيشتري به آن محصول نشان بدهد. مثلا به جاي نوشتن کلمه «نمک» روي برچسب تغذيه‌اي از کلمه «سديم» استفاده مي‌کنند يا عبارت «natural» که به معناي «طبيعي» است را روي محصولشان مي‌نويسند تا مشتري‌ها در نگاه اول فکر کنند که منظور از «natural»، همان ارگانيک بودن کالا است در صورتي که اصلا اينطور نيست. بنابراين اگر منظور يا مفهوم هر يک از عبارات درج‌شده روي کالاهاي غذايي را متوجه نشديد، بهتر است از فروشنده در مورد آن سوال کنيد و اگر وي نيز جوابي قانع‌كننده به شما نداد از خير خريدن آن بگذريد.
منبع: ريدرزدايجست